Aby zrobić ocet jabłkowy, potrzebujesz:
- Jabłek (ilość zależy od tego, jak dużo octu chcesz uzyskać)
- Czystej wody
- Cukru
- Naczynia do fermentacji (np. słoik zakręcany)
- Gazy fermentacyjnej
- Obierz i pokrój jabłka na kawałki. Możesz zostawić skórkę i gniazda nasienne, ponieważ zawierają one naturalne drożdże.
- Umieść jabłka w naczyniu do fermentacji.
- Dodaj cukier (ok. 1/2-1 szklanki na każde 4 litry jabłek), aby pomóc drożdżom w fermentacji.
- Zalej jabłka czystą wodą, aby zakryć je, ale zostaw trochę miejsca w naczyniu, aby gazy mogły się uwolnić.
- Umieść gazę fermentacyjną na wierzchu płynu, aby zapobiec dostaniu się bakterii do octu.
- Umieść naczynie w ciemnym i ciepłym miejscu na około 2-4 tygodnie, aż jabłka zaczną fermentować i powstanie alkohol.
- Po upływie tego czasu, przecedź powstały alkohol przez gazę lub tkaninę, aby oddzielić go od reszty składników.
- Pozostaw powstały alkohol na kolejne 2-3 tygodnie, aż przekształci się w ocet.
- Przecedź ocet przed przechowywaniem go w ciemnym i chłodnym miejscu.
Uwaga: ważne jest, aby utrzymać czystość naczynia i składników podczas całego procesu fermentacji, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.
